〜旅の楽しみの一つは 食べ歩き。
日本でもずいぶんおなじみのタイ料理をご紹介するからには、
「特別おいしいお店」だけを厳選して掲載いたします。
もちろんチェンライ人なら誰でも知っている有名店です。
食いしん坊のチェンライ庶民に「穴場の店」はありません。〜
第７回目は「ソムタム・ジェットヨート」
ジェットヨート寺向かい ソムタムとイサーンの味
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タイハーブでデトックス
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以前はちょっとお客様をご案内するには躊躇する店構えでしたが、清潔にリニューアルされました。
おなじみ青いパパイヤのソムタム、炭火で焼いたちょっぴり甘い手羽先、内臓を煮込んだハーブたっぷりさっぱりスープ：トム・セープ。
油と砂糖を多用したチェンライの味付けや中華風惣菜に飽きた舌に、新鮮な味です。
付け合せのハーブ野菜もたっぷり。
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←カノムチーン
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米の発酵麺「カノムチーン」、冷たい伸びた素麺のような食感ですが、慣れると無性に食べたくなる時があります。
もち米よりも軽く食べたい人にお勧め。タイ人女性の細身を保つのはソムタム＋カノムチーン。
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通好み？→
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ソムタムの基本は青いパパイヤ。マンゴー、ソムオー（ポメロ）、キュウリ、などでもアレンジできます。
そして通好みには「ガトーン」を使ったアレンジソムタム。かんきつ類の白い綿の部分を食べる・・・酸っぱいので叩いて柔らかくしてから調理します。
旅の思い出にチャレンジしてみてください。
辛くて甘くて酸っぱくて臭い、クセのある味です。 |
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炭火焼きいろいろ
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おなじみ鶏のモモ焼きガイヤーンに手羽先、内臓、モツ、スペアリブ、ハツ・・・・。正肉はもちろん、日本では捨てられてしまう部位の肉も丁寧にした処理をして調理されます。
ここより美味しい、もっとディープな店は？
Ｊ．トラベル裏の果物市場内にあるソムタム屋。炭火がカンカンにおこり、天井まで脂で真っ黒ですが、スライサーを使わずにササガキにしたパパイヤの歯ごたえのよいソムタムが食べられます。
タイハーブをおなかに詰めたナマズをバナナの葉で炭火焼にした「プラー・オップ・バイトーン」、また別の機会にご紹介します。 |
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29 Jul
2007 Som
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